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STRUDEL COL GELATO e ciliegie
Impastare 250g. farina con 1 pizzico di sale, 3 cucchiai di olio e 1 di acqua. Lavorare bene e mettere in una ciotola e fare riposare 1 ora. Stendere la pasta, cospargere con un pò di pan grattato lasciando liberi 3 cm. dal bordo e coprire con 300 g. di ciliegie snocciolate. Arrotolare la pasta e trasferirla in forno per 30 minuti a 180 gradi. Spolverizzare di zucchero a velo e servire tiepido accompagnando con gelato alla panna.
 

TORTA ALLA RICOTTA

 Preparazione: stendere la pasta e fare delle sfoglie sottili,  intanto cuocere gli spinaci strizzarli e tritarli. Unire agli spinaci la ricotta, il latte, la farina e il sale, amalgamare poi unire il formaggio e la maggiorana. Foderare il fondo di una tortiera alternando 5 sfoglie unte di olio, rivestirle di prosciutto cotto, rovesciarvi sopra il composto, ricavare 2 fossette e riempirle con le uova. Cospargere di formaggio, sale, pepe e qualche pezzetto di burro, disporre le fette di prosciutto restanti e sovrapporre le altre 5 sfoglie e infornare a 200°.

CIAMBELLA ALL'ARANCIA
Ingredienti: 300 g. farina, 150 g. zucchero, 2 uova, 1 bicchiere di succo di arancia e 1 bustina di lievito.
PREPARAZIONE: Sbattere i tuorli con lo zucchero aggiungendo poco alla volta il succo di arancia poi la farina e infine il lievito . Montare gli albumi a neve e aggiungere all'impasto. Mescolare bene e riporre in una tortiera imburrata poi cuocere 30 minuti a 180° circa. Spolverizzare poi di zucchero a velo

PAN DI SPAGNA
Appartiene alla famiglia delle paste soffici e ideale per torte farcite o glassate.

INGREDIENTI: 150 g. burro, 200 g. fecola di patate, 100 g. farina, 3 uova, 150 g. zucchero a velo e 1 busta di lievito.
PREPARAZIONE: fare ammorbidire il burro a pezzetti e lavorarlo con lo zucchero a velo, unire una alla volta le uova intere e mescolare bene poi unire la fecola e la farina e in ultimo il lievito . Mescolare e versare in una teglia imburrata, mettere in forno a 180° per 20 minuti circa.

 

TORTE 

TORTINO AL CUORE DI CIOCCOLATO
Ingredienti: 4 rossi d'uovo, 4 albumi montati a neve, 200 g. farina, 100 g. zucchero, 80 g. burro, 250 g. cioccolato fondente.
PREPARAZIONE: Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria col burro fasciandole un poco per imburrare. Lasciare intiepidire e unire uno alla volta i tuorli sbattuti, poi unire la farina e lo zucchero mescolando bene . Imburrare dei tortini versare in ognuno il composto e cuocere in forno. prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.

  
CIAMBELLA ALLO YOGURT dolce e semplice ideale per la prima colazione
Ingredienti: 150g. yogurt bianco o per un'alternativa golosa all'albicocca o al malto, 350g. farina, 150g. zucchero, 3 uova, 3 cucchiai fecola di patate, 1 bustina lievito, 1 limone, olio di oliva e zucchero a velo.
PREPARAZIONE: Sbattere le uova con lo zucchero e profumare con la scorza del limone, incorpora lo yogurt e 4 cucchiai di olio, la farina, la fecola e in ultimo il lievito. Amalgamare bene. Versa il composto in uno stampo da 26 cm. di diametro unto di olio e infarinato poi infornare a 180°. Spegnere il forno e lasciare intiepidire, sformarla su un piatto e spolverizzare di zucchero a velo 

CROSTATA SCIROPPATA


Ingredienti: 350g. pasta frolla, 200g. albicocche sciroppate, 100 g. fette di ananas sciroppate, 50g. ciliegie sciroppate, 120 g. confettura di albicocche, 1 tuorlo, 2 cucchiai di succo di limone.
Preparazione:stendere la pasta frolla in una sfoglia di 1/2 centimetro quindi ungere la teglia, spolverizzare di farina e porre il disco di pasta frolla e bucherellarlo con una forchetta. Impastare gli avanzi di pasta frolla facendo dei rotolino che deporrete intorno al disco dentro la teglia. In una ciotola sbattere il tuorlo e pennellare il il rotolino poi cuocere in forno a 200 g. circa per 20 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e sformare. Sgocciolare la frutta sciroppata e scaldarla col succo di limone, e versarla sul fondo della crostata. Decorare la crostata con la frutta e lasciare raffreddare prima di servire.

 CROSTATA DI ARANCE CARAMELLATE
1 rotolo pasta frolla stesa, 4 arance, 6 frollini, 50g. zucchero, 3 cucchiai zucchero a velo.
PREPARAZIONE: sbucciare le arance con un coltello e separare gli spicchi dalla pellicina. Tagliare a julienne la scorza di un'arancia, immergerle in acqua bollente e farle bollire per 1 minuto, poi scolare e raffreddare sotto l'acqua corrente. In una padella fare un caramello con lo zucchero e una goccia di acqua, poi unire le scorze e gli spicchi e fare insaporire.. Srotolare la pasta e rivestire uno stampo usando anche la carta che l'avvolge. Sbriciolare i frollini sulla pasta e ricoprire con gli spicchi e le scorze d'arancia caramellate e cuocere per 30 minuti. Spolverizzare poi con lo zucchero a velo.
 

TORTA ALL'ARANCIA

Ingredienti
 300g farina - 150g zucchero - 75g burro - 3 uova - 2 arance - 1 busta lievito.

Preparazione: In una terrina lavorare lo zucchero con i tuorli e il succo e le scorze grattugiate delle arance, quindi unire farina il burro ammorbidito e il lievito. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Montare gli albumi a neve e unire al composto. Versare in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 35 minuti.
 

TORTA DI RISO

150 g. riso, 4 dl di latte, 3 uova, 100 g. zucchero, 100 g. burro,50g. cioccolato fondente, 50 g. ciliegie candite e cedro e 30g. di buccia di arancia candita, poi 1 cucchiaio di farina e 1 di zucchero a velo.
PREPARAZIONE: fare ammorbidire il burro. Tritare i canditi e il cioccolato, versare il latte in un recipiente e cuocere il riso per 30 minuti. Togliere il tegame dal fuoco lasciare intiepidire e frullare il riso, poi metterlo in una ciotola, unire i tuorli, il burro, lo zucchero e mescolare bene poi unire i canditi e il cioccolato e infine gli albumi montati a neve. Imburrare una tortiera e aggiungere il composto far cuocere 40 minuti poi spolverizzare con zucchero a velo.

 


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TORTISSIMA

Ingredienti: 1 confezione pasta sfoglia, 3 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini fecola, 200 g. ricotta, 1 bicchiere di crema di latte, 1  uovo, mezza bustina di dose,1 rametto di ribes, zucchero vanigliato, crema alla vaniglia.

Preparazione: mettere in una terrina da forno la pasta sfoglia e punzecchiarla con la forchetta. Preparare un composto con l’ uovo battuto, la crema di latte, zucchero, fecola e la ricotta e la dose .  Amalgamare il tutto e distribuire sulla pasta sfoglia. Infornare la tortina e cuocere 40 minuti. Appena pronta fare raffreddare e unire sopra  la crema  alla vaniglia e decorare con il rametto di ribes e lo zucchero vanigliato.

TORTA DI PRUGNE

Ingredienti: 200 g. farina, 70 g. zucchero, 70 g. burro,1 uovo, 1 limone, mezzo kg. di prugne nere ben lavate, mature e sode, 2 cucchiai di marmellata di prugne, 1 bicchierino di brandy, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di zucchero a velo.

PREPARAZIONE: far ammorbidire il burro a temperatura ambiente, grattugiare la buccia del limone e snocciolare le prugne e dividerle a spicchi. In una ciotola diluire la marmellata col brandy mescolando con un cucchiaio di legno, nel frattempo mettere insieme farina, zucchero, sale , lievito, limone grattugiato 1 uovo e impastare. Stendere la pasta col matterello, imburrare e infarinare una tortiera, adagiare la pasta distribuire sopra la marmellata e sopra ancora le prugne. Coprire la torta con un foglio di alluminio e mettere in forno a 190° per 20 minuti poi togliere la carta di alluminio e mettere ancora in forno per 10 minuti. Togliere dal forno e spolverizzare di zucchero a velo.

 

Millefoglie alle mele
Ingredienti: 500g. fasta sfoglia surgelata, 1 kg. mele, 1 busta vaniglia, 2 bicchieri di latte, 2 cucchiai di amido di mais, 2 tuorli d'uovo, 6 cucchiai di zucchero, 40g. di burro, 50g. mandorle in polvere, zucchero a velo. Preparazione:
Tagliare le mele a pezzetti e farle rosolare con metà del burro in una padella antiaderente e aggiungere 4 cucchiai di zucchero. Lasciare raffreddare. Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto, unire l'amido di mais, diluire col latte e portare a ebollizione in una casseruola sempre mescolando. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro rimasto e le mandorle in polvere, mescolare e lasciare raffreddare. Deporre la pasta sfoglia sulla placca del forno e spennellare col 1 uovo sbattuto  e bucherellando con una forchetta e cuocere in forno. Lasciare raffreddare e mescolare le mele con la crema  e versare sulla pasta sfoglia , ricoprire col secondo rettangolo e spolverizzare di zucchero a velo       
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