MARMELLATA DI ARANCE

Lavare  9 arance e 1 limone, asciugatele e tagliare gli agrumi a fettine senza sbucciare, togliere i semi.

Mettere le fettine in ammollo 24 ore con acqua (1 litro di acqua ogni 500g. di frutta)

Cuocete acqua e fette 1 ora, fate riposare altre 24 ore.

Pesate e versate in un recipiente con 200g. di zucchero ogni 500 g. di composto.

Cuocete sempre mescolando finchè il composto è addensato (c.ca 30m.).

Versate nei barattoli lavati preriscaldati e chiudere con tappi a vite.

Capovolgere i vasi 10 minuti poi rimetterli dritti e fare raffreddare.

MARMELLATA DI CILIEGIE

Ingredienti: 2 kg. ciliegie, 800 g. zucchero.

Lavare , snocciolare le ciliegie e lasciare asciugare. Metterle in una pentola di acciaio aggiungere lo zucchero e lasciare cuocere 2 ore eliminando la schiuma man mano che si forma. Quando avrà giunto la giusta consistenza spegnere e trasferire nei vasetti ancora bollente fino a 1 cm. dal bordo del vaso. Chiudere ermeticamente e capovolgere il vasetto 5 minuti.

MARMELLATA DI FRAGOLE

Ingredienti: 2 kg. fragole 800g. zucchero - 1 limone.

Lavare le fragole e metterle in una terrina coprendole col succo di limone e lasciare macerare 2 ore. Versare in una pentola di acciaio e coprire con lo zucchero, lasciare cuocere per circa 2 ore appena raggiunta la giusta consistenza spegnere e trasferire nei vasetti ancora bollente fino a 1 cm. dal bordo del vaso. Chiudere ermeticamente e capovolgere il vasetto 5 minuti.

LE CILIEGIE

LE CILIEGIE non sono tutte uguali c'è quella che si fa sotto spirito  quella che si usa con la crema.....e quella con la carne.
AMARENA è leggermente amara e acidula adatta per sciroppi e sotto spirito.
ANELLONE è rossa brillante dolce si consuma fresca o nei dolci.
BELL'ITALIA è piccola dolce a polpa tenera si usa per marmellate e gelatine.
BIGARREAU è soda e consistente si usa fresca o sotto spirito.
DURONE è la classica ciliegia da tavola dolcissima carnosa si usa fresca
FERROVIA ha la polpa tenera e il gusto dolce si usa fresca o per confetture.

CILIEGIE SOTTO ALCOL:

1 kg. ciliegie, 400 g. zucchero, mezzo bicchiere di acqua poi grappa o acquavite a piacere. Scaldare lo zucchero con acqua 3 minuti. Suddividere le ciliegie private del picciolo in vasi puliti, versare sopra lo sciroppo e riempire fino al bordo di grappa o altro liquore. Chiudere e attendere 3 mesi prima di assaggiare.

FRUTTA ESOTICA sapore di terre lontane......mango, papaya, avocado, ananas, litchi, maracuja e kiwi arrivano da oltreoceano ricchi di virtù salutari.

ANANAS: Scoperto in Brasile nel XVI secolo contiene la bromelina un enzima dalle forti proprietà infiammatorie e favorisce l'assimilazione delle proteine. E' ricco di potassio vitamina A e C e acido citrico. Inoltre poichè 100 g. forniscono solo 50 calorie è presente in molte diete dimagranti grazie anche all'alto contenuto di fibre.

                            MINIDIETA ALL'ANANAS
Volete "sgonfiarvi" in fretta eliminando quel senso di pesantezza? Seguite per un paio di giorni al massimo questa dieta all'ananas e vedrete che risultati sorprendenti.
COLAZIONE: Un bicchiere di succo di ananas, 1 frutto, 1 tazza di tè senza zucchero.
A META' MATTINA: Un bicchiere di succo di ananas.
PRANZO: 2 fette di ananas fresco, 1 fetta di pane integrale, 50 g. ricotta.
MERENDA: Una mela, 1 bicchiere di succo di ananas.
CENA: 2 fette di ananas fresco, 50 g. riso bollito condito con olio extravergine di oliva, 1 tisana di melissa e tiglio dolcificata con miele.

AVOCADO: è originario del sud America, è privo di colesterolo e contiene grassi monoinsaturi detti anche spazzini del sangue, è molto ricco di potassio e antiossidanti

LITCHI:Originario della Cina Meridionale ha una forma tondeggiante con guscio coriaceo, il sapore è simile all'uva. E'm ricco di vitamina C e B e contiene una discreta quantità di proteine e sali minerali. Un frutto ha 60 calorie.

MANGO: è originario della Malaysia, ha una forma simile a una prugna ma le dimensioni possono raggiungere anche un melone. la polpa è gialla e profumata e viene usata come ingrediente per piatti di carne , pesce o insalate, gelati ,frullati e succhi.E' ricco di zuccheri e contiene vitamina E.C e A in dosi elevate possiede proprierà antibiotiche, lassative e diuretiche.Poco calorico fornisce 64 calorie per 100. grammi.

MARACUJA: E'il "frutto della passione" che gli fu dato dai missionari spagnoli che pensavano di vedere rappresentati nella polpa e nella disposizione dei semi i simboli della passione di Cristo: la croce, le spine e i chiodi. E' stata scoperta in Perù nel 1569 contiene vitamina A-B
-C proteine, fosforo e ferro . Un frutto contiene potassio quanto 2 o 3 banane, è ottima per realizzare sorbetti, bevande, marmellate e insalate. Un frutto ha 75 calorie circa.

PAPAYA:Ha origine in Malaysia, ma viene coltivata anche in Sud Africa, Asia e Sud America: E' un potentissimo digestivo naturale in quanto ricca di papaina un enzima che aiuta ad assimilare gli alimenti proteici. Inoltre contiene selenio, carotene, licopene e flavonoidi tutte sostanze antiossidanti che proteggono le nostre cellule dall'azione dei radicali liberi responsabili dell'invecchiamento

LE MELE