TRONCHETTO DI NATALE

3 uova- 120 g. zucchero- i busta vanillina – 100 g. farina,- 50 g. frumina  – mezza busta di lievito, un pizzico di sale, 2 cucchiai di confettura di albicocche un cucchiaino di cacao amaro. PREPARAZIONE: Sbattere i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere lo zucchero, vanillina e sale fino a rendere l’impasto cremoso, unire le chiare montate a neve con il resto dello zucchero poi la farina e la rumina e infine il lievito.

Distribuire l’impasto su una lastra da forno e cuocere per 20 minuti a 200°. Togliere dal forno tagliare i bordi, cospargere di zucchero e  arrotolarlo. Lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare una crema al cioccolato e una crema Chantilly.

Srotolare il dolce spalmare la crema al cioccolato e riarrotolare, spalmare di confettura e coprire con la crema chantilly. Mescolare la crema chantilly rimasta con cacao e scrivere Buon natale

STELLA  DI PANDORO CON MOUSSE
Ingredienti: 1 pandoro- per la mousse: 5 tuorli, zucchero liquido 150 ml, panna 500 ml, cioccolato bianco 330 g., cacao amaro una spolverata, confettini argentati.
PREPARAZIONE: versare i tuorli in una ciotola, sbatterli con lo zucchero liquido versato a filo. Trasferire la ciotola a bagnomaria sul fuoco sbattendo con la frusta, spezzettare il cioccolato e aggiungerlo al composto facendolo sciogliere. Nel frattempo montare la panna e aggiungerla al composto mescolando dal basso verso l'alto. Tagliare il pandoro a fette orizzontali e farcire con la mousse ottenuta disponendo le fette sfalsate poi decorare con i confettini argentati.

MASCARPONE o TIRAMISU'

Ingredienti: 3 uova, 3 hg. mascarpone, biscotti pavesini, 1 hg. e mezzo di zucchero, cacao amaro.

PREPARAZIONE: Bagnare i biscotti col caffè in un vassoio, a parte sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone, mescolare bene e infine montare  gli albumi a neve e unirli poco alla volta mescolando dal basso verso l'alto. Disporre la crema di mascarpone sopra i biscotti (fare a piacere più starti) e cospargere sopra con cacao amaro