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PASTA
MARGHERITA
INGREDIENTI: 250 g. farina, 200 g. zucchero, 50 g. burro, 4 uova, 6
cucchiai di acqua bollente, 100 g. amido di mais, 1 cucchiaio di
zucchero vanigliato e 1 bustina di lievito.
PREPARAZIONE: Sbattere i tuorli insieme all'acqua bollente e
aggiungere un pò alla volta 150 g. di zucchero, lo zucchero vanigliata
e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso. Montare gli
albumi a neve e aggiungere lo zucchero rimasto e versare il tutto sul
composto di tuorli. Mescolare bene e aggiungere farina e amido di
mais, poi unire il burro sciolto e raffreddato, mescolare bene,
versare nella tortiera e infornare per 30 minuti circa a 200°
TORTA DI
NOCI
1 Pan di Spagna, 20 noci, 2 banane,
250g. panna montata, 1 arancia, 30 g. di zucchero e acqua.
Preparazione
Schiacciare le noci, sbucciare le banane e tagliarle a fette di circa mezzo
centimetro. Per lo sciroppo mettere in un tegamino un poco di acqua, la scorza
dell'arancia lo zucchero e lasciare bollire per 10 minuti. Tagliare a metà il
Pan di Spagna, mettere la parte inferiore sul piatto di portata, bagnarla con lo
sciroppo e spalmarla con un abbondante strato di panna,quindi disporvi sopra
noci e banane. Coprire con l'altra mezza torta. Bagnare anche questa con un pò
di sciroppo spalmare tutta la torta di panna montata quindi decorare con noci e
banane
PAN
DI SPAGNA
6 UOVA -6 CUCCHIAI DI FARINA-6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
50G. DI BURRO- 1 BUSTA DI LIEVITO.
Preparazione
In
una
scodella sbattere le chiare d'uovo a neve, aggiungere lo zucchero e continuare
a lavorare. Unire i
tuorli e per ultimo la farina setacciata. Mescolare l'impasto molto
delicatamente. Aggiungere il burro precedentemente sciolto a bagnomaria e il
lievito.
Ungere e infarinare una teglia, versare l'impasto e cuocere in forno moderato
per mezz'ora circa.
PAN DI SPAGNA FARCITO
Un pan di spagna, 1 confezione
di palline di zucchero, 30 g. pasta di mandorle, 30 g. maizena, 80 g.
zucchero, 3, 5 dl. di latte, 3 tuorli, 1 bustina di vanillina, 40 g.
burro, colorante alimentare rosso, 2 bicchierini di Grand Marnier, 3
cucchiai di zucchero a velo.
Scaldare il latte con la vanillina e metà zucchero. Montare i tuorli
con quello rimasto. Unire la maizena e poi il latte. Versare nella
casseruola e portare a bollore sempre mescolando. Togliere dal fuoco e
unire il burro e lasciare raffreddare. Tagliare il pan di spagna in
due dischi e spennellare col liquore diluito con acqua. Spalmare con
la crema uno dei dischi e sovrapporre l'altro. Ricoprire il bordo di
crema poi ricoprire con le palline colorate. Mettere in frigo.
TORTA SACHER
Ingredienti:150g. cioccolato fondente, 150g. zucchero, 150 g.
farina 100g. burro, 4 uova marmellata di albicocche.
PREPARAZIONE. Sciogliere il cioccolata a bagnomaria. Fare ammorbidire il burro
e lavorarlo con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice, aggiungere il
cioccolato liquefatto e i tuorli d'uovo, mescolare e aggiungere la farina.
Montare a neve gli albumi e aggiungerli mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una teglia unta e cuocere per 30 minuti circa. Tagliare
a metà e farcire con la marmellata. Per glassare la torta sciogliere 100 g. di
cioccolato con una noce di burro a bagnomaria e versare sopra tutta la torta .
TORTA RICOTTA E PERE
Ingredienti : 200g. ricotta, 1
busta di panna, 4 pere , rum, 150 g. zucchero.
Cuocere le pere a pezzi con
zucchero e rum, quando sono cotte frullarle. Mescolare la ricotta con zucchero
aggiungere la panna montata e infine le pere frullate. Acquistare i
dischi di pasta sfoglia. Appoggiare in una tortiera il disco bagnato col
rum mettere sopra tutto l'impasto e poi appoggiare l'altro disco, mettere in
freezer 3 ore . Togliere la torta dalla tortiera e guarnire a piacere
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