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TORTA DI YOGURT E AGRUMI

150G. BURRO - 2 CUCCHIAI SCORZA
ARANCIA GRATTUGIATA E 1 DI LIMONE
150G. ZUCCHERO
2 UOVA - MANDORLE- 300G. FARINA
LIEVITO - YOGURT INTERO.

in una terrina amalgamare il burro con lo zucchero e le scorze, aggiungere le uova e poi a poco tutto il resto. Ottenuto un composto omogeneo versare in uno stampo e cuocere 40 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino.

TORTA AL DOPPIO CIOCCOLATO

2 Tazze farina - lievito - 2 cucchiai cacao in polvere
-100 g. di burro - 100g. cioccolato fondente tritato- 120g. zucchero - 2 uova - 1/2 tazza latte.

In una casseruola sciogliere il burro, il cioccolato e lo zucchero, mescolando a fiamma bassa, levare la casseruola dal fuoco. Amalgamate le uova e il latte in una ciotola, unire farina, cacao e tutto al composto e amalgamare con un cucchiaio di legna. Versare l'impasto in uno stampo foderato con carta da forno e cuocere 40 minuti.

SFORMATINI ALLA VANIGLIA
(140 calorie)

Mezzo litro di latte, 1 stecca di vaniglia, 4 cucchiai di tè in foglie, 3 cucchiai di miele, 1 uovo, 3 albumi, 1 cucchiaio di cacao amaro.
PREPARAZIONE: Versare il latte in una casseruola, unire la stecca di vaniglia incisa in lunghezza con un coltello, portare a bollore e togliere dal fuoco. Unire il tè e lasciare in fusione 5 minuti. Filtrare e unire il miele lasciandolo sciogliere bene e lasciare intiepidire. Sbattere in una ciotola l'uovo intero e gli albumi con la frusta finchè saranno gonfi e chiari poi unire il latte tiepido e mescolare. Con un cucchiaio eleminare la schiuma che si forma in superficie. Suddividere il composto in 4 stampini da budino inumiditi di acqua fredda, immergerli in un bagnomaria e fare cuocere in forno già caldo a 150° per 30 minuti. Lasciare intiepidire e mettere in frigo per 2 ore. Al momento di servire spolverizzare con cacao.

PAN DI SPAGNA FARCITO

Un pan di spagna, 1 confezione di palline di zucchero, 30 g. pasta di mandorle, 30 g. maizena, 80 g. zucchero, 3, 5 dl. di latte, 3 tuorli, 1 bustina di vanillina, 40 g. burro, colorante alimentare rosso, 2 bicchierini di Grand Marnier, 3 cucchiai di zucchero a velo.
Scaldare il latte con la vanillina e metà zucchero. Montare i tuorli con quello rimasto. Unire la maizena e poi il latte. Versare nella casseruola e portare a bollore sempre mescolando. Togliere dal fuoco e unire il burro e lasciare raffreddare. Tagliare il pan di spagna in due dischi e spennellare col liquore diluito con acqua. Spalmare con la crema uno dei dischi e sovrapporre l'altro. Ricoprire il bordo di crema poi ricoprire con le palline colorate. Mettere in frigo.

LA MERINGA
Bastano 300g. di albumi, 300 di zucchero e un pò di sale per preparare questo dolce. Ecco i trucchi per ottenere una meringa con meno calorie, veramente a prova di dieta.

Anziché lo zucchero usare il fruttosio: ne basta
       La metà per ottenere la stessa dolcezza.    Aggiungete un pizzico di sale: aumenta la
       consistenza degli albumi. Così ne potrete usare
      50 g. di meno, riducendo le categorie.

Unite agli albumi qualche goccia di limone:
      otterrete una meringa candida, senza alcun
      odore di uovo e potrete usare 30g in meno di
      zucchero.

TORTA GOLOSA

Ingredienti: 1 pan di Spagna da pronto da cm. 22 , 200g. cioccolato fondente, 2dl. di panna, 1 cucchiaio caffè, mezzo bicchiere di Cointreau, 1 vasetto di crema al cioccolato e nocciole.
PREPARAZIONE: Versare metà della panna in una casseruola, portala a bollore, aggiungere il cioccolato spezzettato e immergere la casseruola in bagnomaria. Fare fondere il cioccolato unire la panna rimasta e mescolare e togliere dal bagnomaria, unire il caffè. Tagliare in tre dischi il pan di Spagna, diluire il Cointreau con un pò di acqua e farcire poi ricoprire la torta con la crema di cioccolato aiutandosi con la siringa.

MILLEFOGLIE ALLA CREMA E CILIEGIE

Rompere 1 uovo e separare e separare il tuorlo dall'albume. Lavorare il tuorlo con 50 g. zucchero fino a ottenere una spuma giallo chiaro e incorporare 100 g. di mascarpone sempre mescolando. Montare l'albume a neve e aggiungere al composto mescolando dall'alto al basso. Mettere in frigo la crema di mascarpone. Snocciolare 200 g. ciliegie e tagliarle a metà. Formare la millefoglie alternando 1 strato di biscotti lingue di gatto, 1 di crema e 1 di ciliegie. Mettere in frigo fino a quando si serve .

TORTA DI ALBICOCCHE

100g. burro, 100g. fecola di patate, 60g. zucchero, marmellata di albicocche, 2 cucchiai cioccolato in polvere, 1 scatola di albicocche sciroppate o fresche, 1 bianco d'uovo, panna montata.
PREPARAZIONE: Sciogliere a bagnomaria il burro, aggiungere la fecola, l zucchero e il cioccolato. Lavorare il tutto con un mestolo di legno, aggiungere la chiara d'uovo montata a neve e mettere il tutto in una teglia unta di burro, infornare e cuocere. Quando è cotta lasciare raffreddare. Tagliare a metà e riempire di panna montata. Sulla superficie mettere un cucchiaio di marmellata di albicocche e su questa deporre le albicocche sciroppate tagliate a quarti.

BUDINO FREDDO DI BANANE

60g. farina, 90 g. zucchero, 3/4 di litro di latte, scorza di limone, 4 banane mature, alcune ciliegie candite.
PREPARAZIONE: lavorare la farina in una casseruola col latte freddo, aggiungere lo zucchero e la scorza di limone e far cuocere per 15 minuti a fuoco basso e mescolando. Sbucciare 3 banane e tagliare a pezzetti ,poi aggiungere alla farina appena è cotta. Quindi passare il composto. Bagnare uno stampo on acqua fredda, versare il composto e mettere in frigo 2 ore. Al momento di servire sformarlo sul piatto di portata e decorare con fettine di banana e ciliegine candite.

CREMA ALLO ZABAIONE

4 tuorli d'uovo-150g. zucchero- 1 bicchiere di marsala- latte.

Mescolare i tuorli con lo zucchero fino a raggiungere una crema, aggiungere poco alla volta gli altri ingredienti e cuocere a bagnomaria per 15 minuti, poi mettere in coppette e prima di servire spolverizzare di cioccolato.

TORTILLA

1 tazza e mezza di farina, 1 tazza di farina di mais e 1 tazza di acqua calda 1 pizzico di sale.
PREPARAZIONE:
Unire le farine e aggiungere gradatamente l'acqua e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Dividerle in palline e stenderle formando dei dischi. Riscaldare una padella dal fondo pesante e cuocere le tortilla da ambo le parti. Tagliarle a pezzi e presentarle con pinzimonio o burrito.
Si conservano per una settimana in contenitori ermetici e si riscaldano all'istante.

SOUFFLE' GELATO ALLE FRAGOLE
500 g. fragole, 2 albumi, 350 g. zucchero a velo, 4 fogli di gelatina, mezzo bicchiere di acqua, 350 g. panna da montare, il succo di 1 limone.
Lavare le fragole e ridurle in purea. Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. In un pentolino portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua e far cuocere 3 minuti. Montate le chiare a neve soda, quindi versare lo sciroppo, continuando a battere finchè la massa è fredda e lucida. Ora incorporare il purè di fragole col succo di limone e la panna montata. Versare in uno stampo e mettere in freezer per 4 ore. Togliere e decorare con le fragole rimaste.


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