SORBETTI

SORBETTO DI
CILIEGIE
 500 g. ciliegie, 200g. zucchero, 400g. acqua, 1 albume, foglie di menta per guarnire.
PREPARAZIONE
Lavare le ciliegie asciugarle e snocciolarle. Fare bollire lo zucchero per 5 minuti con l'acqua poi fare raffreddare. Frullare le ciliegie e incorporare lo sciroppo poi versare il tutto in un contenitore basso e mettere in freeze mescolando spesso. Prima che indurisca incorporare l'albume montato a neve e mescolando dal basso verso l'alto e rimettere in freezer.

SORBETTO ALLE  MELE VERDI
500g. mele verdi, 120 g. zucchero, 200g. di acqua, 3 limoni, 1 bicchierino di Calvados, mezza mela rossa, 1 cucchiaio di zucchero a velo.
Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti e metterle 10 minuti in acqua calda acidulata col succo di limone. Fare bollire per 5 minuti in una casseruola l'acqua con un etto di zucchero, poi fatela raffreddare. Scolare le mele e frullarle col succo di un limone. Unire allo sciroppo che abbiamo preparato e mescolare bene. Versare in un recipiente basso e mettere in freezer mescolando ogni tanto. Incorporare il liquore a piacere. Distribuire il sorbetto a palline nelle coppette; guarnire con fettine di mela rossa, spruzzatele col succo del terzo limone e spolverizzate con lo zucchero a velo
 

SORBETTO DI FRAGOLE
300 g. yogurt intero naturale o alle fragole, 200g. di acqua e 80g. di zucchero.
PREPARAZIONE: versare in un pentolino l'acqua con lo zucchero e fare bollire per 5 minuti. Lavare le fragole, togliere il picciolo, frullarle e unire allo sciroppo ben freddo. Incorporare anche lo yogurt, mescolando bene. Versare il composto in un contenitore largo e basso e mettere in freezer mescolando spesso. Servire in coppette decorando con fragole.