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PASTA FROLLA
 Ideale per crostate di marmellata, frutta o crema.
INGREDIENTI 300 g. farina, 100 g. zucchero, 150 g. burro, 3 tuorli, la scorza grattugiata di 1 limone, un pizzico di sale
PREPARAZIONE: mescolare la farina col burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero i tuorli la scorza e il sale. Lavorare bene, se è un pò dura aggiungere un poco di acqua, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciare a riposare 30 minuti. Stenderla e sistemare nella tortiera ponendo sopra marmellata o altro. Cuocere a temperatura costante di 180°

PASTA BRISE'
è considerata la cugina della pasta frolla solo più friabile e meno dolce.
INGREDIENTI: 300 g. farina, 2 cucchiai zucchero, 150g. burro, 3 cucchiai di acqua fredda, un pizzico di sale.

preparazione: unire alla farina il burro ammorbidito a pezzetti, il sale lo zucchero e impastare bene bene, aggiungere l'acqua e formare una palla che avvolgerete nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti. Quindi tiratela col matterello e sistemare nella teglia.

PAN DI SPAGNA
Appartiene alla famiglia delle paste soffici e ideale per torte farcite o glassate.

INGREDIENTI: 150 g. burro, 200 g. fecola di patate, 100 g. farina, 3 uova, 150 g. zucchero a velo e 1 busta di lievito.
PREPARAZIONE: fare ammorbidire il burro a pezzetti e lavorarlo con lo zucchero a velo, unire una alla volta le uova intere e mescolare bene poi unire la fecola e la farina e in ultimo il lievito . Mescolare e versare in una teglia imburrata, mettere in forno a 180° per 20 minuti circa.

 

LE PASTE BASE



Sapete che la pasta frolla deve essere lavorata con le mani fredde? Che la pasta sfoglia deve stare in frigo prima di affrontare il forno? Piccoli trucchi per dare piacere al palato...

PASTA MARGHERITA
INGREDIENTI: 250 g. farina, 200 g. zucchero, 50 g. burro, 4 uova, 6 cucchiai di acqua bollente, 100 g. amido di mais, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato e 1 bustina di lievito.
PREPARAZIONE: Sbattere i tuorli insieme all'acqua bollente e aggiungere un pò alla volta 150 g. di zucchero, lo zucchero vanigliata e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso. Montare gli albumi a neve e aggiungere lo zucchero rimasto e versare il tutto sul composto di tuorli. Mescolare bene e aggiungere farina e amido di mais, poi unire il burro sciolto e raffreddato, mescolare bene, versare nella tortiera e infornare per 30 minuti circa a 200°




 TORTA BIANCA

 Ingredienti:300 g. pasta brisè surgelata, 3 banane, 1 busta di panna da montare, 30 g. zucchero, 1 cucchiai di latte, cioccolato fondente per guarnire. Per la crema pasticcera: 4 tuorli, 100 g. zucchero, 30 g. farina mezzo litro di latte,1 scorza di limone, 80 g. cioccolato fondente. Fare cuocere la pasta brisè in una teglia rotonda. Per la crema pasticcera lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e lavorare bene,  versare gradatamente il latte poi porre sul fuoco e fare bollire 2 minuti aggiungere poi il cioccolato fondente e fare sciogliere mescolando con cura. Lasciare raffreddare cospargendo sopra un pizzico di zucchero per  evitare che si formi sopra la pellicola. Sbucciare le banane e tagliarle a fette e porle sulla pasta brisè, versare sopra la crema pasticcera e mettere in frigo a raffreddare. Nel frattempo montare la panna, versarla sopra il dolce e guarnire con fette di banane e cioccolato fondente e scaglie riporre poi in frigo.
 




PASTA SFOGLIA
INGREDIENTI: 250 g. farina, 220 g. burro, 1/2 di acqua fredda e un pizzico di sale
Lavorare bene 220 g. farina con l'acqua, il sale una noce di burro, mettere in frigo per 30 minuti avvolto nella pellicola. Stendere la pasta formando un rettangolo, al centro mettere il burro ammorbidito e lavorarlo con la farina restante. Spianare la pasta e lasciare riposare in frigo per 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente . Ripetere l'operazione altre 3 volte

PAN DI SPAGNA

6 UOVA -6 CUCCHIAI DI FARINA-6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
50G. DI BURRO- 1 BUSTA DI LIEVITO.

Preparazione

In una scodella sbattere le chiare d'uovo a neve, aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare. Unire i tuorli e per ultimo la farina setacciata. Mescolare l'impasto molto delicatamente. Aggiungere il burro precedentemente sciolto a bagnomaria e il lievito.
Ungere e infarinare una teglia, versare l'impasto e cuocere in forno moderato per mezz'ora circa.