LA MERINGA

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LA MERINGA
Bastano 300g. di albumi, 300 di zucchero e un pò di sale per preparare questo dolce. Ecco i trucchi per ottenere una meringa con meno calorie, veramente a prova di dieta.

  Anziché lo zucchero usare il fruttosio: ne basta
       La metà per ottenere la stessa dolcezza.    Aggiungete un pizzico di sale: aumenta la
       consistenza degli albumi. Così ne potrete usare
      50 g. di meno, riducendo le categorie.

  Unite agli albumi qualche goccia di limone:
      otterrete una meringa candida, senza alcun
      odore di uovo e potrete usare 30g in meno di
      zucchero.

MERINGHE AI LAMPONI
 INGREDIENTI: 6 albumi, 350 g. lamponi, 350 g. zucchero, 170 g. zucchero a velo, 3 dl. di panna, 2 cucchiai Cointreau, 20 g. burro, 1 cucchiaio farina.
PREPARAZIONE: montare a neve gli albumi con metà dello zucchero, aggiungere lo zucchero rimasto poco alla volta mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il composto è fermo e brillante metterlo in una tasca da pasticcere  e formare dei dischetti a forma di nido e porli sulla placca da forno ricoperta con carta forno infarinata. Fare cuocere a temperatura molto bassa -100° -  per 1 ora e mezza. Togliere dal forno e raffreddare. Nel frattempo lavare i lamponi asciugarli metterli in una terrina con lo zucchero, montare la panna poi disporre le meringhe su un piatto da portata, distribuire in ognuna un po' di lamponi e poi la panna e sopra qualche lampone. Cospargere con lo zucchero a velo e servire.