GLASSE   
 

La parola "glassa" deriva dal francese "glace" cioè ghiaccio è una copertura lucida e leggera che trasforma un semplice dolcetto in un bonbon stupefacente. Secondo alcuni pasticceri la glassa che dona risalto alla torta è importante quanto la torta stessa. La torta più banale può trasformarsi in un opera d'arte.

Glassa glacé

Per realizzare questa glassa morbida e brillante basta lo zucchero a velo, un poco di burro e succo di frutta o anche cioccolato o caffè secondo le preferenze.
Lavorare la glassa a bagnomaria e spalmarla con una spatola.

Glassa all'arancio

1 tazza di zucchero a velo,
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiato
10g. di burro
1/2 cucchiai di succo di limone

PREPARAZIONE

Amalgamare il tutto in una pirofila e formare una pasta densa. Mettere la pirofila in una casseruola a bagnomaria e mescolare fino a quando la glassa sarà omogenea e morbida. Levare dal fuoco e spalmare la glassa sulla superficie della torta con una spatola.

GLASSA AL CIOCCOLATO

1 tazza di zucchero a velo
1 cucchiaio di cacao in polvere
10g. di burro
1/2 cucchiai di latte caldo
oppure

150 g. cioccolato fonfente

50g. burro
fare fondere il tutto a bagnomaria

LA PREPARAZIONE E' LA STESSA DELLA PRECEDENTE

GLASSA AL CAFFE'

1 tazza di zucchero a velo
1 cucchiaino di caffè solubile in polvere
10g. di burro
1/2 cucchiai di acqua

LA PREPARAZIONE E' LA STESSA DELLA PRECEDENTE

GLASSA DI BURRO AL CIOCCOLATO

60g. di burro
1/2 tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiaini di latte

LA PREPARAZIONE E' LA STESSA DELLA PRECEDENTE