DOLCI DI CARNEVALE

DOLCEZZE DI CARNEVALE....LA FESTA PIU' GOLOSA DELL'ANNO

NIDI DI TAGLIOLINI DI CARNEVALE  AL LIMONE

Fare una sfoglia con 300 g. farina, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 1 limone spremuto e mezza bustina di lievito. Stenderla abbastanza sottile. Nel frattempo spremere un altro limone e spennellare tutta la sfoglia poi cospargere sopra un poco di zucchero e ripiegarla come per fare i tagliolini. Ora tagliare a striscioline di mezzo centimetro lasciare intatta la matassa e friggere in olio caldo. Infine zuccherare  con zucchero semolato o a velo.
 

FRITTELLE DI MELE

INGREDIENTI: 250g. farina, 1 bicchiere latte, 60g. burro fuso, 3 uova, mezza bustina lievito, 1 bicchiere di Calvados, 4 mele renette, 6 cucchiai di zucchero, olio per friggere zucchero a velo.
PREPARAZIONE: Sgusciare le uova tenendo da parte 2 albumi. Sbattere i tuorli con 2  cucchiai di zucchero  il burro fuso, la farina il lievito e il latte. Ottenere una pastella liscia. Montare a neve gli altri albumi unire alla pastella e lasciare riposare per 20 minuti. Sbucciare le mele eliminare il torsolo, poi tagliarle a fette di circa 1 cm. Spolverizzare con lo zucchero e irrorarle di Calvados o altro liquore. Scaldare l'olio in una padella , immergere nella pastella le fette, friggerle, lasciare sgocciolare e cospargere di zucchero a velo. 

Chiacchere Paese che vai nome che trovi.....in Toscana si chiamano Cenci in Piemonte Bugie in Emilia Sfrappole in Veneto Galani la ricetta è uguale varia il tipo liquore aggiunto e la forma.
Ingredienti
500g. farina, 80g. zucchero, 70g. burro. 3 uova, 3 cucchiai di anice, mezza busta di dose, olio per friggere e zucchero a velo. Impastare il tutto poi tirare col matterello una sfoglia non troppo sottile. Con una rotellina, ricavare dei rettangoli intrecciarli come fiocchi o come volete, friggerli in abbondante olio poi passarli su carta assorbente e cospargere di zucchero a velo o semolato.

Ciambelline  Fritte
Ingredienti:500g. pasta di pane, 100g. zucchero, 1 chiodo di garofano, 3 cucchiai di olio d'oliva, 3 tuorli, 70g. farina, olio per friggere, zucchero a velo. Mettere la pasta  di pane sul piano lavoro lavorarla bene, unire il chiodo di garofano spezzettato, i tuorli, lo zucchero, l'olio d'oliva e la farina -lavorare bene e lasciare riposare per 15 minuti. Lavorare ancora 1 minuto e formare delle ciambelline. Friggere in olio bollente, scolare, deporre su carta assorbente e cospargere di zucchero a velo.

Castagnole:400g. farina, 100g. zucchero, 80g. burro, 2 uova, mezzo bicchiere di anice, 1 bustina lievito, 1 bustina vanillina, olio per friggere, zucchero a velo. Setacciare farina con lievito e la vanillina, unire lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova e il liquore. Lavorare finché si ottiene un impasto consistente, fare dei cilindretti e tagliarli a pezzetti. friggerli in olio bollente quando sono gonfie prelevarle con una schiumarola e cospargere di zucchero a velo.

TORTA IN MASCHERA

Un pan di spagna, 1 confezione di palline di zucchero, 30 g. pasta di mandorle, 30 g. maizena, 80 g. zucchero, 3, 5 dl. di latte, 3 tuorli, 1 bustina di vanillina, 40 g. burro, colorante alimentare rosso, 2 bicchierini di Grand Marnier, 3 cucchiai di zucchero a velo.
Scaldare il latte con la vanillina e metà zucchero. Montare i tuorli con quello rimasto. Unire la maizena e poi il latte. Versare nella casseruola e portare a bollore sempre mescolando. Togliere dal fuoco e unire il burro e lasciare raffreddare. Tagliare il pan di spagna in due dischi e spennellare col liquore diluito con acqua. Spalmare con la crema uno dei dischi e sovrapporre l'altro. Ricoprire il bordo di crema poi ricoprire con le palline colorate. Mettere in frigo.
Aggiungere alla pasta di mandorle il colorante a gocce e impastare con le mani fino a ottenere il colore desiderato. Stendere la pasta e ritagliare una maschera. Snnellare con albume e aggiungere palline colorate. Cospargere con zucchero a velo e porre la maschera  al centro