 SUSHI DI CREPES
Ingredienti:
3 uova, 2
cucchiai acqua fredda, 1 pizzico sale, 200 g. riso, 500 ml. panna, 2
cucchiai aceto di riso, 1 cucchiaio zucchero, sale, 1
cucchiaio vino dolce, 120 g. tonno cotto a vapore, 1 cetriolo
piccolo pelato, mezzo avocado pelato, 3 cucchiai di zenzero tagliato
a striscie, salsa di soia.
PREPARAZIONE:
Spezzettare il tonno, tagliare il cetriolo e l'avocado a
striscioline sottili. Mescolare le uova, l'acqua e il sale in una
terrina. Scaldare una padella per crepes leggermente unta e versare
un pò di pastella fino a ricoprire il fondo, cuocere a fuoco lento
poi girare la crepes e lasciare dorare da ambo i lati. Preparare
così tutte le crepes. Mettere il riso e l'acqua in una pentola e
cuocere 20 minuti circa finché l'acqua è assorbita. Lasciare
riposare. Mescolare in un piatto l'aceto di riso, lo zucchero, il
sale e il vino dolce poi versare nella pentola col riso e mescolare
bene. Ora stendere il riso sopra un vassoio ricoperto di carta
oleata e lasciare raffreddare. Ponete una crepes sul piano lavoro e
spalmare sopra 4 cucchiai di riso, mettere al centro il tonno,
l'avocado, il cetriolo e lo zenzero e arrotolare la crepes. Tagliare
poi il rotolo a fette e servire con salsa di soia a parte.
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CREPES
300 ml.
latte, 120 g. farina, 2 uova un pizzico di sale.
Frullare il tutto in maniera omogenea.
Riscaldare il padellino con un goccio di olio e poco alla volta fare le
crepes.
CREPES AL
GELATO
Ingredienti
100g.
farina, 1 uovo, 3 dl. di latte, burro, 320g. di gelato alla vaniglia, 300g. di
ciliegie, 1 bicchiere e mezzo di vino rosso 3 cucchiai rasi di zucchero, sale.
PREPARAZIONE
Sgusciare e
frullare l'uovo, diluire la farina con il latte, poi incorporate il miscuglio
all'uovo, unite un pizzico di sale e mezzo cucchiaio di zucchero. Lasciare
riposare per 30m. Sciogliere in una padella una noce di burro e versarvi un
mestolino di pastella, quando la crepes sarà dorata da un lato giratela e
cuocetela dall'altro. Fatela scivolare su un piatto e cuocete nello stesso
modo 7 crepes usando ogni volta una noce di burro. Lavare le ciliegie e
metterle in una casseruola con lo zucchero e il vino. Lasciare cuocere 30
minuti. Lasciare raffreddare. Poco prima di servire riempire ogni crepes con
40g. di gelato, arrotolatele e ricoprite con le ciliegie e il loro sciroppo.
CREPES ALLE MELE E CREMA
Sbucciare 2 mele e grattugiarle, bagnare con una spruzzata di Calvados e
spolverizzare con un cucchiaio di zucchero. Preparare la pastella delle crepes:
amalgamare 100g. farina con 2 uova, 1 busta di vanillina, 2,5 dl. di latte, 2
cucchiai di acqua e un pizzico di sale. Aggiungere a questa pastella anche le
mele grattugiate. Sbucciare altre 2 mele , tagliarle a fettine sottili e farle
rosolare in 50 g. di burro senza mescolare. Cuocere le crepes in una larga
padella antiaderente. Fare una torta a strati alternando una crepe, le fette
di mela e la crema pasticcera, termina con una crepe e spolverizza di zucchero
a velo.
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