I  BISCOTTI

BISCOTTI SEMPLICI

250 g. burro, 250g. zucchero, 3 uova, 700 g. farina, scorza di limone, 1 bustina di lievito e un pizzico di sale.

Preparazione
Disporre la farina a sulla spianatoia e in mezzo mettere tutti gli altri ingredienti. Lavorare bene e tirare sfoglie alte 4 millimetri circa. Con le apposite forme dei biscotti tagliare le sfoglie. Allineare i biscotti sulla lastra del forno imburrata e spolverata di farina e far cuocere a fuoco moderato.

BISCOTTI

300 g. farina, 300 g. ricotta 120 g. burro , 80 g. zucchero, mezza busta di dose. Impastare il tutto poi stendere col matterello e imbottire con la nutella o marmellata , poi con le formine a cuore , stella ecc. fare i biscotti e cuocere sulla placca del forno

BISCOTTI AL CACAO

250G. ZUCCHERO - 120 BURRO-100G. ZUCCHERO - 50G. FECOLA - 30G. CACAO AMARO - 3 UOVA  1 BUSTA LIEVITO  LIQUORE AL MANDARINO.

PREPARAZIONE

In una ciotola impastare il burro ammorbidito con lo zucchero, aromatizzare col liquore, unire la farina setacciata con il lievito, il cacao, la fecola 2 uova e 1 tuorlo sbattuti e lavorare bene fino ad ottenere un impasto elastico.
Formare una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciare riposare 30 minuti. Stendere poi la sfoglia non troppo sottile e ricavare dei biscotti tagliandoli con appositi stampi di varie forme o con 1 bicchiere. Adagiateli in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno, spennellateli  con l'albume rimasto e mettere in forno per 10 minuti.

BISCOTTI MARMORIZZATI

200g. di farina-125g. di burro- 70g. di zucchero- vaniglia -1 uovo3 cucchiai di cioccolato amaro grattugiato - 1 bustina di lievito in polvere - sale.

Preparazione:

Mescolare la farina con zucchero, burro, vaniglia, uovo, sale e lievito.
Prendere metà di questo impasto e unirvi i 3 cucchiai di cioccolato grattugiato e lavorarlo bene. Sovrapporre la sfoglia scura a quella chiara e arrotolare il tutto. Tagliare con un coltello bene affilato piccole fette dello spessore di 4 millimetri. Ungere la lastra del forno con burro e allineare sopra i biscotti. Cuocere a fuoco moderato.

BISCOTTI AL CIOCCOLATO

125 g. farina col lievito, 125 g. burro, 90 g. zucchero semolato, 90 g. zucchero di canna, 1 uovo, 180 g. gocce di cioccolato, 60 g. gherigli di noce, 1 busta vanillina, 1 pizzico di sale.

Preparazione

Fare ammorbidire il burro a pezzetti, mettere i gherigli di noce nel tritatutto con 1 cucchiai di zucchero semolato e tritare finemente. Raccogliere in una ciotola il burro, lo zucchero semolato rimasto, quello di canna, il sale, la vanillina, 1 cuccchiaio scarso d'acqua e l'uovo. Lavorare il tutto montando con la frusta. Quando il composto si sarà amalgamato incorporatevi poco alla volta la farina col lievito facendola cadere dal setaccio. Mescolare fino a quando il composto sarà omogeneo e unire poi le noci tritate e il cioccolato. Foderare la placca da forno con carta oleata e distribuire il composto a cucchiaiate sulle placche mantenendole separate e appiattirle. Cuocere 12 minuti devono risultare. leggermente dorate .Lasciare raffreddare e servire .

BISCOTTI CON GELATINA DI MELE

140 g. di burro, 70 g. zucchero, 1 tuorlo d'uovo, 250 g. farina, 1 limone, gelatina di mele.
Preparazione
Lavorare il burro, lo zucchero e il tuorlo d'uovo fino a ridurlo in crema. Setacciare la farina, aggiungere la crema ottenuta col burro, zucchero e tuorlo d'uovo, il succo di mezzo limone e la buccia dello stesso tritata finemente. Con l'impasto fare tante palline della grandezza di una noce e praticare al centro un buchino per introdurre la gelatina. Cuocere sulla lastra del forno unta e infarinata e quando sono cotti mettere su ognuno un poco di gelatina.