BAVARESE ALLO ZABAIONE

Ingredienti
1 hg. di zucchero, 3 tuorli, 4 fogli di colla di pesce 50 g. frutta candita, 3 dl. di panna liquida, 6 cucchiai di marsala un poco di vino bianco secco.

Preparazione
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. A parte lavorare i tuorli con 3 cucchiai di zucchero e il marsala. Cuocere a bagnomaria continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Quando lo zabaione comincia ad addensarsi e gonfiarsi (non deve mai raggiungere l'ebollizione) togliere dal fuoco. Strizzare la colla di pesce, metterla in una casseruola con poco vino bianco e farla  sciogliere a bagnomaria, quindi incorporarla allo zabaione e lasciare raffreddare. Montare la panna dolcificarla con il rimanente zucchero e incorporare al composto, versare il tutto in uno stampo e tenere in frigo un paio d'ore.

BAVARESE DI FRAGOLE
Ingredienti:500g fragole- 1 cestino fragoline- 4 dl yogurt fresco- 100 g. zucchero a velo- 15g. gelatina 1 limone.
Preparazione: mettere a bagno la gelatina e lasciare ammorbidire. Lavare e pulire le fragole e frullare con le fragoline e lo zucchero a velo. Versare il frullato in una ciotola tranne una piccola parte che metterai in una casseruola. Falla scaldare unisci la gelatina strizzata e falla sciogliere poi aggiungi il succo di limone, il restante frullato e mescola finché si addensa Unisci lo yogurt mescolando dal basso verso l'alto. Versare il tutto in uno stampo da budino e tenere in frigo 5 ore poi capovolgere lo stampo e guarnire con fragole.
 

Un peccato di gola ha cambiato l'umanità ora facili e golose tentazioni povere di calorie ottime per addolcirti e per farti mantenere una linea più agile e scattante

DELIZIA DI LAMPONI

Ingredienti

350g di lamponi, 150g. fragoline di bosco, 250g. di panna, 1 cucchiaio zucchero a velo, 1 pan di spagna del diametro di 24 cm.,mezzo bicchiere sciroppo lamponi, 2 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di liquore all'arancia e 4 fogli di colla di pesce.

Preparazione

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. In una casseruola portare a ebollizione lo sciroppo di lamponi con lo zucchero un quarto d'acqua e mezzo bicchiere di liquore all'arancia, aggiungere la colla di pesce strizzata, spegnere e mescolare finchè la colla di pesce non è sciolta.Versate la gelatina nella teglia e mettere in frigo. Lavare i lamponi e metterli sulla gelatina. Versare sopra la restante gelatina. Mescolare il liquore rimasto con altrettanta acqua, montare la panna con lo zucchero a velo, tagliare il pan di spagna in 2 dischi (eliminare la calotta). Togliere lo stampo dal frigo e sulla gelatina appoggiare un disco di pan di spagna, spruzzare con un miscuglio di acqua e liquore, distribuire sopra le fragoline  e 125g. di panna. Coprire col secondo disco di pasta che coprirete col restante liquore diluito. Mettere il dolce in frigo per 3 ore. Sformatelo dopo aver immerso lo stampo in acqua bollente e spalmate i bordi con panna.

crumble

Ingredienti: 150g. farina, 125g. mandorle in polvere, 150g. zucchero, 150g. burro, 1 kg. mele Golden.
Preparazione: Riunire in una ciotola la farina, le mandorle in polvere , 100g. zucchero e il burro freddo tagliato a piccoli pezzetti. Lavorare gli ingredienti con 1 cucchiaio di legno in modo da ottenere tante briciole. Mettere la ciotola i frigo. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Disponile in una pirofila, sovrapponendole leggermente, spolverizzare con lo zucchero rimasto. Distribuire sulle mele le briciole di pasta coprendo in modo uniforme, cuocere in forno e servire tiepido